Mousse de limón con crujiente de avellana / Lemon mousse with hazelnut crunch
Me encanta el limón, no lo puedo evitar, !todo lo que lleva limón está siempre más rico! Así que en el post de hoy, es el ingrediente estrella.
I love lemon, I can't help it, everything that has lemon tastes better! So in today's post it is the star.
Esta mousse es fresquísima y esponjosa, perfecta para estos últimos días de verano. Es un postre que aparece en el libro de una food blogger que tiene unas recetas y una fotografía impresionante (What Katie Ate), os recomiendo que veáis su blog. Y como lleva limón me conquistó desde el principio, además es muy sencillo y rápido de hacer y los ingredientes son relativamente fáciles de encontrar (aunque sé que en algunos lugares de España no resulta tan sencillo encontrar raíz de jengibre fresca. Lo digo por experiencia, porque hice esta receta estas últimas vacaciones en casa y me costó encontrarlo...).
These mousses are very zingy and light, perfect for these last summer's days. The recipe is featured in the book of one of my favourite food bloggers. Her photography is always inspiring and the recipes very tasty. I highly recommend you her blog if you don't know her yet (What Katie Ate).
As the dessert has lemon it got me from the beginning. It is very quick and easy to prepare and also the ingredients are easy to find.
Mousse de limón con crujiente de avellana / Lemon mousse with hazelnut crunch
Ingredientes para 6-8 vasitos / serves 6-8
200g de avellanas / 200g hazelnuts
8 galletas crujientes / 8 ladyfinger biscuits
300ml de nata para montar / 300ml whipping cream
50g de azúcar glass / 50g powder sugar
1cm de jengibre fresco, pelado y finamente rallado / 1cm piece ginger, peeled and finely grated
zumo y piel rallada de 1 limón y una lima / finely grated zest and juice of 1 lime and 1 lemon
2 claras de huevo tamaño grande / 2 large egg whites
Preparación / Instructions
Si vas a utilizar avellanas sin tostar primero hay que tostarlas en el horno durante unos10 min. a 180ºC hasta que estén ligeramente doradas. Vigílalas porque pasan de dorado a quemado en segundos.
Mete las galletas en una bolsa de plástico de uso alimentario y ciérrala. Con la ayuda de un rodillo redúcelas a trozos pequeños, aunque no muy finos. Luego haz lo mismo con las avellanas, aunque reserva unas pocas para colocar encima de la mousse. También puedes usar un mortero o una picadora mecánica si tienes una. Mezcla los trozos de galleta y las avellanas y divídelo entre los vasitos.
Mientras tanto mezcla en un bol la nata, los zumos y las ralladuras del limón y de la lima y el azúcar. Monta la mezcla hasta que tenga la consistencia de una nata montada ligera. En otro recipiente bate las claras a punto de nieve y mézclalas con una cuchara delicadamente con la nata montada. Divide la mezcla entre los vasitos y ¡al frigo! Deben estar enfriando durante al menos 4 horas. Sírvelas frías y con avellanas por encima.
Bon Appètit!
If your hazelnuts are not toasted, preheat the oven to 180˚C fan-forced. Place the hazelnuts on a baking tray and roast them for 10 minutes until lightly golden.
Place the ladyfinger biscuits into a zip-lock bag and, using a rolling pin, crush them into medium crumbs. Place the roasted hazelnuts (reserving some for garnishing) in a separate zip-lock bag and crush them to a fine texture using a rolling pin; alternatively, you could use a mortar and pestle or gently whizz them in a food processor if you prefer. Combine the biscuit crumbs and nuts and mix well, then spoon a generous tablespoon into each serving glass and set aside.
Meanwhile, whisk the cream, sugar, ginger and citrus juices and zests together in a large mixing bowl until just thickened (the mixture should have a similar consistency to lightly whipped cream). Beat the egg whites until soft peaks form then, using a spatula or a large spoon, gently fold the whisked egg whites into the cream mixture. Pour into the serving glasses, then leave to set in the fridge for 4 hours. Roughly crush the remaining hazelnuts and scatter on top.
Bon Appètit!
